MEDALLONES DE CERDO EN SALSA DE ULLUCOS

INGREDIENTES

250 gramos de lomo de cerdo ( en dos medallones de 125 gramos cada uno)
125 gramos de ullucos frescos o patata lisa cocidos en fondo de carne
1/2 taza de vino tinto ANTA BANDERAS a10
2 cucharadas de cebolla cabezona en finos tacos
1/2 cucharada de mantequilla
1 y 1/2 taza de caldo de carne preparado
1 cucharada de queso parmesano
1/2 taza de crema de leche
1 taza de jugo de tomate rojo
sal y pimienta 

PREPARACIÓN

En primer lugar hay que sofreír la cebolla cabezona en la mantequilla hasta que esta cristalice, una vez hecho esto se agrega  el vino tinto ANTA BANDERAS a10 y se espera hasta que reduzca un poco.
Cuando esto se tiene preparado, se añade el jugo de tomate fresco y se deja a fuego lento durante 8 minutos.
El siguiente paso es añadir los ullucos licuados en el caldo de carne preparado y dejar hervir durante 10 minutos.
Agregar la crema de leche, sal y pimienta al gusto y el queso parmesano, reduciendo antes hasta obtener una salsa suave.
Por último, colocar a asar los medallones de cerdo salpimentados en una sartén caliente, y una vez estén listos poner la salsa de ullucos en un plato y sobre ella los medallones de cerdo.
Si aún quieres dar un toque más especial, acompaña el guiso con puré de patatas o verduras mixtas al ajillo.
¿Te atreves a cocinar?